ひじきのコロッケ
材料（4人分）
| じゃがいも | 中4個（550g） |
|---|---|
| にんじん | 中1本 |
| 芽ひじき | 1/3袋（太地産） |
| 鶏ももミンチ | 120g |
| サラダ油 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2～大さじ2 くらい |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 くらい |
| みりん | 大さじ1弱 |
| 卵、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、だしの素 | |
- じゃがいもは、皮をむいてゆでつぶす。
- サラダ油少々で、鶏ももミンチを炒める。にんじんの細切り、芽ひじきも加え炒める。だしの素少々とひたひたになる位（100ccほど）の水を加え、しばらく煮る。砂糖、しょうゆ、塩ひとつまみ、みりんを加えしばらく煮る。
- (1)のじゃがいもに(2)を混ぜ、小判型に丸める。
- ころもを付けて、色よく揚げる。
提供：ＪＡみくまの女性会太地支部
